食用香椿栽培技术


食用香椿为多年生蔬菜,是我国传统的上品菜肴。食用器官是木本香椿的芽,即新生茎叶的复合体,俗称香椿芽和香椿头。香椿营养丰富,含有较多的胡萝卜素、维生素B和C等。具有清热解毒、健胃理气、消炎杀虫的功效。2000年,我市开始引种试种香椿,发展良好,取得了较高的经济效益。过去四年探索的栽培技术总结如下:

1.育苗

1.苗床准备香椿喜欢温暖湿润的环境,怕冷、旱、涝。它需要充足的光照,土壤深厚、疏松、肥沃、富含钙质。苗床应造在地下水位低于地表1.5~2.5m,背风向阳,土壤疏松肥美,排灌良好,未种植茄科植物的地区。每亩苗床施腐熟粪肥4000-5000公斤,过磷酸钙50-60公斤,碳酸铵40-50 ~ 60公斤,作为基肥翻耕入土,形成1-1.5米宽的床。

2.浸种催芽播种前,将种子在25 ~ 30的温水中浸泡一昼夜,然后取出冲洗,沥干水分,裹上3 ~ 4层湿纱布,在20 ~ 25催芽。每天用温水冲洗一次,将种子翻面加热均匀。7-10天后,少量种子会裂开嘴,露出胚根,再播种。

3.播种主要在春季,一般在3月中下旬至4月中下旬。采用条播,播种沟间距20 ~ 30cm,沟深3 ~ 4cm,播后细土1 ~ 1.5cm。对于在营养钵中培育的幼苗,在每个钵中播种2粒种子。每亩播种量3 ~ 5公斤。

4.苗期管理:播种后5 ~ 7天开始出苗,10 ~ 15天出苗齐,严防土壤板结。新出土的幼苗茎叶娇嫩,应适当遮荫。当幼苗有1 ~ 2片真叶时,结合中耕除草进行二次间苗,当幼苗有3 ~ 4片真叶时进行二次间苗,每亩苗数控制在1万株左右。露地培育的秧苗在6月份移植到苗床,保护地培育的秧苗在4月份移植到苗床。7-8月幼苗生长迅速,是抽薹的速生期,需要大量的肥料。追肥以氮肥为主,每亩施尿素10-15公斤或腐熟人粪尿1000公斤,分2-3次。配合浇水松土,适量施用磷钾肥能促进苗木木质化。用于温室栽培的秧苗往往是单杆苗。生长期只去除侧枝,生育后期适当去除下部老叶,促进主干生长,但要注意抑制过度生长,控制株高。

二、温室育苗

1.香椿落叶在初冬移栽后,幼苗基本完成木质化过程,进入17天休眠期。立冬前后,也就是11月中旬,它们过了休眠期就搬进了温室。但是冬天冷的时候要及时育苗。育苗时,根尽量留长,根的长度以20cm为宜。沟槽根部应挖好,根部应埋好。秧苗应该用稻草、麻袋等覆盖。防止霜冻,使香椿能在1 ~ 5下休眠,10 ~ 15天后移入大棚。在大棚内均匀撒上适量腐熟的农家肥和磷钾肥,翻入土中,做成1米宽的床,两边开30cm宽的沟。每畦种植香椿苗5 ~ 10行,行距10 ~ 20厘米,当年苗株距5 ~ 10 ~ 20厘米,宿根苗株距10 ~ 15厘米,每亩大棚可种植香椿苗50 ~ 10万株。

2.管理

(1)温度调节:播种苗后3 ~ 5天或半个月,播种前

3.春节前后收获香椿芽。长度20cm左右,待颜色变为红褐色时,15 ~ 20天后即可采收第二茬香椿芽。由于单株间生长不一致,实际上4 ~ 5天就可以采收。

采收时,一定要用剪刀或快刃剪去芽头,不能用手掰,以防损伤芽和树。第二次收获时,在香椿头基部留1 ~ 2片复叶,第二次收获留2 ~ 3片复叶。采收侧芽时,必须留一部分侧芽,使其萌发后形成辅助分枝,以恢复树势。大棚香椿芽从春节到4月中下旬均可采收,亩产可达1000公斤以上。

4.香椿苗的恢复与培育。冬春采摘后,体内的营养物质基本耗尽。幼苗必须挖出来,种在空地上,以便恢复和培育。采收后要逐步揭膜,弱苗要适度通风降温,以适应外界气候。育苗时尽量少伤新根,去掉腐烂的老根,促进新根发芽,每亩露地移栽6000 ~ 8000株。6月中下旬进行平茬,2 ~ 3年生苗晾15 ~ 25 cm。同时,应加强肥水管理。发芽后,应选择一个健壮的枝条进行主干培养,并去除其他侧芽。也可在夏季枝条长到一定高度时采摘,培育成2 ~ 3条短枝的多头苗。经过夏秋两季的恢复培育后,在深秋和初冬将幼苗移入温室。

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